首页 > 冷链物流环境下农产品质量安全研究

冷链物流环境下农产品质量安全研究

2019-10-18 14:53:42  来源:《现代商贸工业》  作者:张晓旭

随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,人们对于新鲜的农产品需求与日俱增。为了保证农产品的新鲜以及营养流失最少,农产品冷链物流便应运而生。随着农产品冷链物流行业的快速发展,农产品在生产、运输过程中的质量安全问题被不断爆出,这直接涉及到广大消费者的切身利益。因此,建立和完善农产品冷链物流质量安全体系,确保农产品冷链物流的质量安全就显得尤为必要。

1 农产品冷链物流的内涵

冷链物流是指产品在生产、运输、流通加工和销售等一系列环节都处在所需的恒定温度,以此来确保农产品的营养价值不会出现过多的损耗。农产品冷链物流是现代制冷技术发展承受的基础上发展起来的低温物流过程。农产品在进入冷链物流运输体系之前,先经过预冷处理,然后通过冷藏车、低温液体运输车运输至食品加工厂,之后通过冷藏车只送到冷库进行保鲜存储,或者通过冷藏车运送到卖场的商业冷柜。如果农产品是通过网上销售的话,运输过程中的中间环节将会减少,通过冷藏车以产地直邮的形式直接运送到消费者的手中,详见图1

随着农产品经营方式不断升级,冷链物流在农产品经营过程中的作用越来越重要。农产品冷链物流涉及到农产品试生产加工、存储、运输、流通加工和销售等各个环节。只有将冷链物流所涉及的每个环节落实到位,确保其安全性、高效性和连贯性,才能够从根本上确保农产品在冷链物流体系中的质量安全,使消费者通过冷链物流食用到新鲜健康的农产品。

2 加强农产品冷链物流质量安全的必要性

2.1 农产品的易腐蚀性

农产品是人们日常摄取营养物质的主要来源,如何在运输过程中最大程度的保持农产品的新鲜,减少营养成分在运输过程中国的损耗就显得很必要。农产品本身就比较容易腐蚀,尤其是肉、鱼、蛋等,一旦发生腐蚀,就直接影响食品品质,造成农产品的价值效用直线下降。以广东省为例,每年因农产品保鲜不当所造成的腐蚀,损失高达7.5亿元。对于运输不当所产生的农产品腐蚀损失必然转移到消费者头上,对于价格敏感的消费者,有些不良商家会以次充好,这样不仅会造成农产品价格的上涨,而且会影响农产品的品质。不同的农产品对于冷链运输配送过程中的温度要求是不一样的,如果所设定的温度不符合该农产品的要求,或者说不符合该农产品的冷冻标准,则该农产品可能会在短期内迅速产生腐蚀,造成更加严重的经济损失。因此,农产品的易腐蚀性决定了在冷链物流过程中一定要加强食品质量安全,否则,一味的强调恒温、低温,对农产品来说只会适得其反,只是白白增加物流成本而已。

2.2 冷链物流过程的多环节、复杂性

随着国内生鲜市场的迅速发展,物流运输环节越来越受到人们的重视,冷链物流也随着发展起来。在所有的生鲜产品中,农产品是主力军。相比于一般物流。冷链物流则更加复杂。在冷链物流的各个环节,必须会配备冷冻保鲜设备,如果有一个环节没有冷冻保鲜设备,冷链物流就失去了意义。在冷链物流的运作过程中,相关工作人员需要具备一定的冷链设备操作技能,对于工作人员的要求相比于一般物流而言要高。对于远距离的农产品,从原产地到消费者手中的环节很长,即使是除去任何的中间商、批发商,从产地直邮到消费者手中,依然不可避免的要经过多个环节,过程越复杂,对农产品质量安全的挑战就越大。

3 现阶段我国农产品冷链物流所存在质量安全问题的原因

3.1 农产品冷链物流的信息化程度不高

目前我国农产品冷链物流正处于蓬勃发展的时期,冷链物流量大幅度增长,但相比于高速发展的“互联网+”技术,冷链物流的运作模式远远跟不上信息化时代的发展脚步。尤其是小规模生产的瓜果蔬菜,在农产品冷链物流质量安全追溯体系中,经常会出现断点的现象。近年来,各地政府在积极构建蔬菜生产二维码追溯系统,希望通过该二维码追溯系统打通从蔬菜生产到消费者终端全流程,消费者通过扫描各个蔬菜包装上的二维码,就可以通过手机了解该蔬菜流通的全过程,实现生产流通过程的上游消息与销售的下游信息联通。但是由于各相关利益主体的参与度不高,批发商、大型商户的信息化程度跟不上,加之二维码追溯系统推广不到位,很多消费者对于冷链物流农产品追溯体系了解甚少,使得我国年农产品冷链物流信息化程度不高。

3.2 农产品冷链物流行业的人才匮乏

我国很多高校都开设了物流管理专业,但是综合分析各大高校的物流管理人才培养方案,冷链物流的课程却少之又少,很多高校甚至都没有开设专门的冷链物流的课程,物流管理的专业课程大都集中在运输、仓储、配送、营销、生产运作等,没有意识到冷链物流知识的重要性,以至于学生走上工作岗位,面对实际的冷链物流工作的时候,缺乏一定的理论知识,也就是所谓的所学的理论知识与企业所需要的知识有所脱节。在现代信息技术的背景下,物流企业所运用的专业物流设备是需要一定的专业知识的操作人员的,冷链物流行业则更加如此,这也就是农产品冷链物流行业的人才匮乏的主要原因。

3.3 相关利益主体的参与度不高

农产品冷链物流对各个环节的要求相比于普通物流要高得多,因此所涉及的物流成本要比普通的物流高出50%左右。通过冷链物流所运输的农产品的营养流失要相对较少,尤其是瓜果蔬菜的口感要相对较好,但是从目前市场上的农产品价格体系而言,冷链物流所投入的成本与所产生的收益不能够成正比。因此,在可以选择的情况下,企业、农户、商家则不太愿意使用冷链物流。而消费者在关注冷链物流农产品质量安全问题方面的意识比较薄弱,甚至有些消费者认为只要是冷链物流参与的农产品肯定没有质量安全的,也有一些消费者认为即使农产品质量安全存在问题,也无法像其他产品一样,想卖家讨要说法,毕竟消费者在购买时时无法确保以冷藏或者低温的形式存储食品的。

4 提升农产品冷链物流质量安全的对策与建议

4.1 完善相关的法律法规,健全农产品质量安全制度体系

政府对于农产品的质量安全应起到一定的统筹规划的作用,针对农产品冷链物流体系,出台一系列的标准,且不同类型的农产品要有不同的标准,太过笼统的标准不能够真正落实到实践中去。与此同时,政府应该加大农产品冷链物流的监管力度,对于没有按照相关规定,操作过程不规范的物流企业,给予一定的惩罚,从而使政府对于农产品冷链物流的规定真正落实到实处,而不是仅仅停留在表面。政府还可以组织冷链物流的相关企业参与培训,从宏观层面提高冷链物流工作的整体素质,对相关人员进行一定的职业资格考试。

4.2 完善农产品冷链物流信息化平台,构建农产品质量安全体系

在信息化时代的背景下,想要确保冷链物流环境下农产品的质量安全,就必须构建起完善的农产品质量安全可追溯系统,通过对农产品冷链物流信息流的追溯,可以获得农产品生产流通过中的全部信息。如果出现农产品质量安全出现问题,可以通过农产品冷链物流信息平台,追根溯源,找到问题源头,从而避免出现各方相互推诿的现象,消费者也可以通过该冷链物流信息化平台,对所购买的农产品生产流通过程做到心中有数。当然,该冷链物流信息化平台的构建离不开政府相关部门的组织协调。冷链物流信息化平台需要将冷链物流环节的各个主体的信息进行有机结合,在冷链物流信息平台进行会汇总整合之后,反馈到各个主体,从而实现各个主体信息间的共享,从而确保农产品冷链物流的质量安全。此外,冷链物流企业也要不断加强自身的信息化建设水平,积极参与政府的冷链物流信息化平台建设,不断提高企业自身的冷链物流运作效率,降低运作风险。想要真正发挥冷链物流信息平台的作用,还需要政府着力推广冷链物流信息化平台,使更多的人认识到信息化平台的好处,完善平台的管理制度,增强平台在各个主体间的权威性,还可以适当将监测系统和执法系统纳到冷链物流信息化平台中,解决消费者信息追溯难的问题。

4.3 加强冷链物流基础设施建设,为冷链物流的发展提供保障

农产品冷链物流行业的发展,离不开冷链物流技术的支撑。冷链物流行业投资大,成本高,相比于一般的物流企业而言,冷链物流行业对于物流设施与设备的要求更高。当地政府在规划物流行业发展时,应该加大对冷链物流行业的基础设施建设,制定合理的有关冷链物流行业的发展规划,根据当地冷链物流行业的实际发展情况,打造能够覆盖本地区的农产品冷链物流基础设施,在总管全局的基础上宏观部署规划冷链物流节点。在整合周边城市冷链物流资源的基础上,建设本地区专业的冷链物流配送中心,大力推进冷链物流园区建设,进一步提升冷链物流整体运营能力。在城市中划分专业地区,大招农产品专门的冷链流通加工中心,引进一批先进的农产品冷链设备,优化农产品冷链运输、配送的难题。通过对冷链物流企业实施财政、税收政策等优惠政策,鼓励当地农产品冷链物流企业发展,减低从事农产品冷链物流企业的负担。与此同时,大力培育当地电子商务环境下的冷链物流企业,鼓励当地农产品冷链物流的多形式发展,注重普及先进的冷链物流技术,提升农产品冷链物流的整体水平,从而保障农产品冷链物流行业的健康发展。